曲線で分割する場合は、ポインタをオブジェクト上でドラッグします。
直線で分割する場合は、Alt キー(Windows)または Option キー(Macintosh)を押しながら、ナイフツールでアートボード上をクリックし、そのままドラッグします。
スライス、切断ツール (adobe.com)